ইয়াখানিওয়ালা বিরিয়ানি

ইয়াখানিওয়ালা বিরিয়ানি

Print
Category: ইয়াখানিওয়ালা বিরিয়ানি
Published Date Written by Zusna Akhter Beauty

    

         জোৎস্না আক্তার বিউটি

উপকরণঃ (ক)

  1. গরু/খাসির মাংস দেড় কেজি

  2. আদা বাটা ২ টেবিল চামচ

  3. কাজুবাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ

  4. শাহি জিরা বাটা ১ চা চামচ

  5. পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ

  6. টক দই হাফ কাপ, মিষ্টি দই হাফ কাপ

  7. তেল/ঘি হাফ কাপ

  8. এলাচ ৪ টি, লবঙ্গ ৬ টি, দারুচিনি ৪ টি

  9. তেজপাতা ২ টি, আলু বোখারা ৮ টি

  10. কিসমিস ২ টেবিল চামচ

  11. গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ

  12. জয়ফল গুঁড়া ১ চা চামচ, জয়ত্রী গুঁড়া ১ চা চামচ

  13. পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/৪ কাপ

  14. মাওয়া গুঁড়া ১/৪ কাপ

  15. কেওড়া জল ১ টেবিল চামচ

  16. লবণ পরিমানমতো

প্রণালিঃ (ক)

আদা, রশুন, জিরা টক দই,  মিষ্টি দই ও লবণ দিয়ে মাংস মাখিয়ে ২ ঘন্টা রেখে দিতে হবে ।  দুই ঘন্টা পরে পরিমানমতো পানি দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে । ঝোল শুকিয়ে এলে বাকী সব উপকরণ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নামিয়ে রাখতে হবে ।

উপকরণঃ (খ)

  1. পোলাওয়ের চাল ১ কেজি

  2. তেল/ঘি ১ কাপ

  3. দারুচিনি ৬ টুকরা, এলাচ ৬ টি

  4. তেজপাতা ২ টি, লবঙ্গ ৮ টি

  5. চিনি ১ টেবিল চামচ

  6. দুধ ১ কাপ

  7. গরম পানি ৭ কাপ

  8. কাঁচামরিচ ১০/১২ টি

  9. লেবুর রস ২ টেবিল চামচ

  10. কেওড়া জল ১ টেবিল চামচ, গোলাপ জল ১ টেবিল চামচ

  11. পেঁয়াজ বেরেস্তা হাফ কাপ

  12. পেস্তা বাদাম ২ টেবিল চামচ

  13. কিসমিস ২ টেবিল চামচ

  14. মাওয়া ১/৪ কাপ

  15. লবণ পরিমাণমতো

প্রণালিঃ (খ)

চাল ধুয়ে ২ মিনিট পানিতে রেখে পানি ঝড়িয়ে রেখে দিতে হবে আরও ১০ মিনিট । তেল/ঘি চুলায় বসিয়ে গরম মসলার ফোড়ন দিয়ে গোলাপ জল, কেওড়া জল, দুধ ও গরম পানি দিতে হবে । ফুটে উঠলে চাল ও লবণ দিতে হবে । পানি কমে এলে মাওয়া, চিনি ও লেবুর রস দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে । এবার পোলাওয়ের উপর কাঁচামরিচ, বেরেস্তা, মাংস, কিসমিস ও পেস্তা দিয়ে দমে দিতে হবে । ১০ মিনিট পর বিরিয়ানি চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে রেখে দিতে হবে ৫/৬ মিনিট । গরম গরম পরিবেশন করুন ইয়াখানিওয়ালা বিরিয়ানি ।

 

This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

 

  • del.icio.us: ehteshamul
  • Facebook: Ehteshamul.haque.mallik
  • Google+: u/0/
  • Linked In: pub/ehteshamul-haque-mallik/58/4b9/623
  • Picasa: mshetolrg
  • Twitter: MSHETOLRG
  • Vimeo: user13514979
  • YouTube: mshetolrg
Friday the 25th. Copyright 2012 শীতল রুফ গার্ডেন।. Hostgator coupon - All rights reserved.