মোরগের কোরমা
মোরগের কোরমা বানাতে যা যা লাগবেঃ
-
মোরগ ১ টি (দেড় কেজি)
-
ঘি/তেল দেড় কাপ
-
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
-
রশুন বাটা ১ চা চামচ
-
পেঁয়াজ বাটা হাফ কাপ
-
মাওয়া ২ টেবিল চামচ
-
কিসমিস ১ টেবিল চামচ, দারুচিনি ২/৩ টুকরা
-
পোস্তদানা বাটা ১ টেবিল চামচ, বাদাম কুচি ১ টেবিল চামচ
-
গোল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ, গরম মসলা গুড়া ১ চা চামচ
-
টক দই ১ কাপ
-
চিনি ১ টেবিল চামচ
-
আলু বোখারা ৫/৬ টি
-
কেওড়া ১ টেবিল চামচ
-
জায়ফল,জয়ত্রী হাফ চা চামচ
-
এলাচ ৫/৬ টা , লবঙ্গ ৫/৬ টি
-
লবণ পরিমাণমতো
মোরগের কোরমা যেভাবে বানাবেনঃ
মোরগের চামড়া ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে ৫/৬ টুকরা করে নিতে হবে । কাটা চামচ দিয়ে কেঁচে সব বাটা মসলা, লবণ ও টক দই দিয়ে ১ ঘন্টা রেখে দিতে হবে । পরে গরম তেল/ঘিতে মাংসের টুকরাগুলো অল্প আঁচে ভেজে নিতে হবে । মাংস ভাজা হয়ে গেলে মাখনো মসলা ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে রান্না করতে হবে । মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে বাকি সব উপকরণ দিয়ে নামাতে হবে । পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে ।