কাশ্মিরি বিরিয়ানি

কাশ্মিরি বিরিয়ানি তৈরি করতে যা যা লাগবেঃ

১) হাড় ছাড়া মাংস ৩ কাপ                    ২) চাল ৫ কাপ

৩) গাজর টুকরা ১ কাপ                         ৪) লবঙ্গ ৪ টা

৫) ফুলকপি ১ কাপ                               ৬) আলু দেড় কাপ

৭) তেল/বাটার অয়েল দেড় কাপ             ৮) কিসমিস ১/২ কাপ

৯) এলাচ ৪ টা                                   ১০) দারুচিনি ৪ টুকরা

১১) তেজপাতা ২ টা                           ১২) কেওড়া জল ২ টেবিল চামচ

১৩) গোলাপ জল ২ টেবিল চামচ         ১৪) কাঁচা মরিচ ৮/১০ টা

১৫) গরম পানি ৮ কাপ                      ১৬) টেস্টিং সল্ট ১/২ চা চামচ

১৭) কাজুবাদাম ১/২ কাপ                  ১৮) গুঁড়া দুধ ১/২ কাপ

১৯) পেয়াজ কুচি ১ কাপ                   ২০) পেস্তাবাদাম ১/২ কাপ

২১) মটরশুটি ১ কাপ                        ২২) আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

২৩) রসুন বাটা ১ চা চামচ                 ২৪) জিরা বাটা ১ চা চামচ

২৫) পেয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ        ২৬) টক দই ১ কাপ

২৭) মরিচ গুড়া ১ চা চামচ                ২৮) চিনি সামান্য        

২৯) লবণ স্বাদমতো

যেভাবে বানাবেনঃ

১ চা চামচ আদা বাটা, হাফ চা চামচ রসুন বাটা, হাফ কাপ টক দই ও সামান্য লবণ দিয়ে মাংস সিদ্ধ করতে হবে । সব সবজি লবণ দিয়ে আধা সিদ্ধ করতে হবে । আলাদা পাত্রে চাল ধুয়ে পানি ঝরেতে হবে । ৪ টেবিল চামচ বাটার অয়েল গরম করে কিসমিস, কাজুবাদাম ও পেস্তাবাদাম ভেজে নিতে হবে । ভাজা হলে আলাদা পাত্রে উঠিয়ে রাখতে হবে । একই ভাবে আলু ও পেয়াজ আলাদা আলাদা ভাজতে হবে । বাকি তেল/বাটার অয়েল দিয়ে সব বাটা মসলা কষিয়ে মাংস দিতে হবে । কিছুক্ষণ পরে চাল দিতে হবে । অতঃপর তেজপাতা ও দুধ দিয়ে ৪/৫ মিনিট ভাজার পর লবণ, আলু ও পানি দিতে হবে । পানি কমে আসলে দই, চিনি, টেস্টিং সল্ট মটরশুটি ও বাকি সব উপকরণ দিয়ে ২৫/৩০ মিনিট দমে দিতে হবে । ডিসে ঢেলে বেরেস্তা, কিসমিস, কাজুবাদাম ও পেস্তাবাদাম দিয়ে পরিবেশন করুণ দারুণ স্বাদের কাশ্মিরি বিরিয়ানি ।

This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.