ডালপুরি
উপকরণঃ (ক)
-
মসুরের ডাল ১ কাপ
-
কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ
-
পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ
-
পানি দেড় কাপ
-
লবণ পরিমানমতো
প্রণালীঃ (ক)
ডাল ধুয়ে সব উপকরণ মৃদু আঁচে সিদ্ধ করতে হবে । ডাল সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে ভালভাবে মথে নিতে হবে ।
উপকরণঃ (খ)
-
পেয়াজ বেরেস্তা ৩/৪ কাপ
-
শুকনা মরিচ তেলে ভেজে গুড়া করা ১০/১২ টি
-
ধনে পাতা কুচি ১/২ কাপ
-
লবণ পরিমানমতো
প্রণালীঃ (খ)
সমস্ত উপকরণ দিয়ে ডাল মাখিয়ে রাখতে হবে ।
উপকরণঃ (গ)
-
ময়দা ৫ কাপ
-
তেল ৮ টেবিল চামচ
-
লবণ পরিমানমতো
-
ডুবো তেলে ভাজার জন্য পরিমানমতো তেল
প্রণালীঃ (গ)
-
ময়দা, লবণ, তেল ও অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে মথে ২৫-৩০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে ।
-
ময়দা ও ডাল সমান ভাগ করে নিতে হবে । এক ভাগ ময়দা গোল করে মাঝে ডালে পুর ভরে মুখ বন্ধ করতে হবে । এই ভাবে সবগুলোতে ডাল ভরা শেষ হলে ৫-১০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে ।
-
ডালপুরির বন্ধ মুখ নিচের দিকে রেখে সাবধানে বেলতে হবে যেন ডাল বের হয়ে না যায় । তেল গরম করে ডুবো তেলে অল্প আঁচে মচমচে করে ভাজতে হবে । সস, চাটনি বা সালাদের সাথে পরিবেশন করুণ ডালপুরি।