ডালপুরি

উপকরণঃ (ক)

1. মসুরের ডাল ১ কাপ

2. কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ

3. পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ

4. পানি দেড় কাপ

5. লবণ পরিমানমতো

প্রণালীঃ (ক)

ডাল ধুয়ে সব উপকরণ মৃদু আঁচে সিদ্ধ করতে হবে । ডাল সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে গেলে ভালভাবে মথে নিতে হবে ।

উপকরণঃ (খ)

1. পেয়াজ বেরেস্তা ৩/৪ কাপ

2. শুকনা মরিচ তেলে ভেজে গুড়া করা ১০/১২ টি

3. ধনে পাতা কুচি ১/২ কাপ

4. লবণ পরিমানমতো

প্রণালীঃ (খ)

সমস্ত উপকরণ দিয়ে ডাল মাখিয়ে রাখতে হবে ।

উপকরণঃ (গ)

1. ময়দা ৫ কাপ

2. তেল ৮ টেবিল চামচ

3. লবণ পরিমানমতো

4. ডুবো তেলে ভাজার জন্য পরিমানমতো তেল

প্রণালীঃ (গ)

1. ময়দা, লবণ, তেল  ও অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে মথে ২৫-৩০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে ।

2. ময়দা ও ডাল সমান ভাগ করে নিতে হবে । এক ভাগ ময়দা গোল করে মাঝে ডালে পুর ভরে মুখ বন্ধ করতে হবে । এই ভাবে সবগুলোতে ডাল ভরা শেষ হলে ৫-১০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে ।

3. ডালপুরির বন্ধ মুখ নিচের দিকে রেখে সাবধানে বেলতে হবে যেন ডাল বের হয়ে না যায় । তেল গরম করে ডুবো তেলে অল্প আঁচে মচমচে করে ভাজতে হবে । সস, চাটনি বা সালাদের সাথে পরিবেশন করুণ ডালপুরি।